Fundat el 1974, i legalitzat com a organització professional agrària el 1977, Unió de Pagesos aplega pagesos, ramaders i forestalistes, homes i dones, de tot Catalunya, associats lliurement per defensar d'una forma solidària els seus interessos i per aconseguir millorar les seves condicions de vida i de treball.

Unió de Pagesos defensa els interessos professionals i socials de les explotacions familiars agràries i és l'interlocutor d'aquests interessos davant les administracions i tots els agents del sector agrari.

Unió de Pagesos, que està organitzada a totes les comarques de Catalunya, es defineix, segons els seus Estatuts, com un sindicat professional, nacional català, democràtic, unitari, independent i progressista, i els seus objectius generals són els següents:
  • Defensar els interessos dels seus afiliats i de tota la pagesia en general.
  • Promoure el canvi d'estructures socials al camp perquè aquest quedi en mans dels pagesos, i que l'explotació familiar en sigui l'eix bàsic.
  • Defensar una política agrària que faci possible, a partir dels canvis estructurals necessaris, el manteniment de les rendes dels pagesos de totes les comarques de Catalunya.
  • Defensar una política de rendes global.
  • Proporcionar tots els serveis relacionats amb l'activitat professional agrària, i del món rural en general, ja sigui a nivell individual o col·lectiu.
  • Representar els seus membres davant els organismes privats o oficials amb els que tingui relació.
  • Fomentar activitats culturals i socials lligades directament amb la pagesia i el món rural, i situar aquests en la dinàmica d'avenços socials i econòmics de la resta de la societat.
Unió de Pagesos és el sindicat agrari més representatiu a Catalunya. Compta amb 10.000 afiliats i afiliades i és el sindicat més votat en els processos electorals a Cambres Agràries.

Després de molts anys d'espera, el ple assoliment de la democràcia al camp català no arriba fins l'any 1994, en què se celebren les primeres eleccions sindicals a Cambres Agràries i la Unió de Pagesos obté prop del 70% dels vots. En les següents eleccions, quatre anys més tard, el sindicat obté el 73% dels vots. Des del 1994 ocupa la presidència de les quatre Cambres Agràries de Catalunya.

Unió de Pagesos té 34 seus comarcals a tot Catalunya, amb oficines des de les quals s'ofereix assessorament i serveis a tots els professionals del sector agrari, afiliats i no afiliats, tant individualment com col·lectivament, així com tots els serveis específics necessaris per a la gestió de l'empresa agrària.

Anar amunt